Madrid, 06 de mayo.- La Asociación Interprofesional de la Carne de Caza (Asiccaza) y Rifles Bergara han iniciado un acuerdo de colaboración para promocionar la carne de caza y acercarla a los profesionales a través de las escuelas de hostelería. Esta semana han comenzado con las dos primeras jornadas de formación en escuelas de cocina, las cuales se extenderán durante lo que resta de año por distintos centros del país.
El ciervo está considerado como una de las mejores carnes silvestres, de color rojo-castaño oscuro, de tonos más intensos que las del vacuno mayor pero con menor cantidad de grasa.
Las partes más apreciadas y populares del gamo en la gastronomía son piernas, falda y paletilla.
Un concurso dirigido a los estudiantes de las escuelas de hostelería, que nace con el objetivo principal de, además de informar sobre los mensajes de la campaña, los alumnos podrán conocer el producto de primera mano y trabajar con él mientras aprenden.
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