La naturaleza ha mantenido imperturbable una carne noble y respetuosa con nuestro entorno.
Un sabor irresistible para auténticos reyes.
El Programa Europeo lleva las Carnes Silvestres hasta los referentes de la Gastronomía
Aprovechando el momento óptimo de consumo
- La Asociación Interprofesional de la Carne de Caza, Asiccaza, pone en marcha una acción directa con restaurantes de todo el territorio nacional
- Desde retratos de los chefs hasta recetarios, un completo material promueve la incorporación de la Caza a los mejores menús
- Paradores, estrellas Michelin, soles Repsol, entre los destinatarios de los exclusivos materiales informativos
(29 nov. 2019). Ofrecer a los profesionales de la alta gastronomía las herramientas necesarias para trasladar la Carne de Caza Silvestre hasta sus cartas. Con esta finalidad, el Programa Europeo puesto en marcha por Asiccaza ha llevado a cabo una acción especialmente diseñada para los chefs de los restaurantes en los que se realiza una apuesta por el producto estacional, de proximidad y sostenible.
Nuestras recetas.
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Pave de ciervo con puré de boniato
El ciervo está considerado como una de las mejores carnes silvestres, de color rojo-castaño oscuro, de tonos más intensos que las del vacuno mayor pero con menor cantidad de grasa.
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Chuletitas de gamo en su jugo
Las partes más apreciadas y populares del gamo en la gastronomía son piernas, falda y paletilla.
I Concurso Cocina de Caza Silvestre de Europa.
La Interprofesional de la Carne de Caza - ASICCAZA, organiza la I Edición del Concurso Cocina Carne de Caza Silvestre de Europa
Un concurso dirigido a los estudiantes de las escuelas de hostelería, que nace con el objetivo principal de, además de informar sobre los mensajes de la campaña, los alumnos podrán conocer el producto de primera mano y trabajar con él mientras aprenden.
Descargar las bases