La naturaleza ha mantenido imperturbable una carne noble y respetuosa con nuestro entorno.
Un sabor irresistible para auténticos reyes.
Sergi de Meià celebra un taller interactivo con los futuros cocineros de Girona
Sobre las propiedades de las Carnes de Caza Silvestres
- El chef Sergi de Meià, propietario del restaurante de Barcelona que lleva su nombre, ha transmitido sus conocimientos acerca de las Carnes de Caza
- Los estudiantes del Institut Escola d’Hostaleria de Girona han tenido el placer de asistir a este taller que Sergi de Meià ha impartido en la institución
- Su frescura y su crianza en medios naturales: argumentos que se han expuesto a los alumnos para demostrar la calidad de estas carnes
La Asociación Interprofesional de la Carne de Caza, ASICCAZA, nació con el propósito de mejorar la calidad de aquellos productos que provienen de la Carne Silvestre y la promoción de su consumo a nivel nacional. La asociación tiene el principal objetivo de conseguir la regularización del sector y convertirlo en un mercado viable a través de la revalorización de este tipo de carne.
Nuestras recetas.
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Pave de ciervo con puré de boniato
El ciervo está considerado como una de las mejores carnes silvestres, de color rojo-castaño oscuro, de tonos más intensos que las del vacuno mayor pero con menor cantidad de grasa.
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Chuletitas de gamo en su jugo
Las partes más apreciadas y populares del gamo en la gastronomía son piernas, falda y paletilla.
I Concurso Cocina de Caza Silvestre de Europa.
La Interprofesional de la Carne de Caza - ASICCAZA, organiza la I Edición del Concurso Cocina Carne de Caza Silvestre de Europa
Un concurso dirigido a los estudiantes de las escuelas de hostelería, que nace con el objetivo principal de, además de informar sobre los mensajes de la campaña, los alumnos podrán conocer el producto de primera mano y trabajar con él mientras aprenden.
Descargar las bases