Carne silvestre europea - El cocinero Javier Chozas, experto en Carnes de Caza Silvestres, celebra un Taller Gastronómico con los futuros chefs de Madrid

El cocinero Javier Chozas, experto en Carnes de Caza Silvestres, celebra un Taller Gastronómico con los futuros chefs de Madrid

Cocinar Carne de caza silvestre

 

Un producto esencial para los futuros cocineros

  • Masterclass en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid de la mano de Javier Chozas, embajador del programa europeo “Carnes Silvestres de Europa, Naturaleza en Estado Puro”
  • Los futuros chefs aprenderán las cualidades de este producto de origen europeo

(27 ene. 2019). Con unas características únicas, La Carne de Caza Silvestre está en su momento óptimo de consumo. Este producto de origen europeo cuenta con una personalidad diferenciadora que hace que sea muy importante que los chefs del mañana conozcan todas sus propiedades. La Asociación Interprofesional de la Carne de Caza, ASICCAZA, presentará estos alimentos a los futuros profesionales del ámbito HORECA que estudian en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid. Javier Chozas, embajador del programa europeo “Carnes Silvestre de Europa, Naturaleza en Estado Puro”, se encargará de formar a la hostelería del mañana.


  Carnes de Caza Silvestre y Alta Gastronomía, por Javier Chozas

  • Lunes 27 de enero, de 18:00 a 21:00 horas.

  Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid

  Paseo de la Puerta del Ángel, 5. 28011 - Madrid

Nuestras recetas.

  • Pave de ciervo con puré de boniato

    El ciervo está considerado como una de las mejores carnes silvestres, de color rojo-castaño oscuro, de tonos más intensos que las del vacuno mayor pero con menor cantidad de grasa.