Un indispensable de la más alta cocina

• El programa europeo puesto en marcha por ASICCAZA llega a un centro formativo de referencia
• Javier Chozas, cocinero experto en Carnes de Caza Silvestres, encargado de guiar a los futuros chefs

La Carne de Caza Silvestres se encuentran en su mejor momento de consumo. Una oportunidad para mostrar a los mejores cocineros del mañana todo lo que este producto puede hacer por la alta gastronomía. Un producto de origen europeo lleno de matices, con una personalidad diferenciadora gracias a las notas aromáticas de cada especie y al origen salvaje de todas. La Asociación Interprofesional de la Carne de Caza, Asiccaza, como representante de todo el sector, presentará este producto a los grandes de la gastronomía del mañana, los alumnos de la Basque Culinary Center, de la mano del embajador del programa europeo “Carnes Silvestre de Europa, Naturaleza en Estado Puro”, Javier Chozas.