El ciervo está considerado como una de las mejores carnes silvestres, de color rojo-castaño oscuro, de tonos más intensos que las del vacuno mayor pero con menor cantidad de grasa.
Las partes más apreciadas y populares del gamo en la gastronomía son piernas, falda y paletilla.
Un concurso dirigido a los estudiantes de las escuelas de hostelería, que nace con el objetivo principal de, además de informar sobre los mensajes de la campaña, los alumnos podrán conocer el producto de primera mano y trabajar con él mientras aprenden.
Descargar las bases