Nuestra campaña de promoción de la Carne Silvestre Europea da sus frutos.
La naturaleza ha mantenido imperturbable una carne noble y respetuosa con nuestro entorno.
Un sabor irresistible para auténticos reyes.
Los estudiantes de las escuelas de hostelería donde se han llevado a cabo durante estos tres años jornadas de formación por todo el país con el proyecto “carne de caza silvestre” han podido participar en un concurso en el que ganan grabar su propia video receta.
Enhorabuena a Aneliya Dimitrova por su receta “Lomo de cierva a baja temperatura” del IHES Santa María de Alarcos de Ciudad Real.
Nuestras recetas.
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Pave de ciervo con puré de boniato
El ciervo está considerado como una de las mejores carnes silvestres, de color rojo-castaño oscuro, de tonos más intensos que las del vacuno mayor pero con menor cantidad de grasa.
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Chuletitas de gamo en su jugo
Las partes más apreciadas y populares del gamo en la gastronomía son piernas, falda y paletilla.