La naturaleza ha mantenido imperturbable una carne noble y respetuosa con nuestro entorno.
Un sabor irresistible para auténticos reyes.
Consejos para alcanzar la excelencia gastronómica
Carne de Caza Silvestre: una Barbacoa Salvaje
- Una alternativa ligera para echar a la parrilla más recomendable por su baja infiltración grasa
- El asado con fuego, una forma de cocinar tan antigua como la propia caza
- Una opción recomendada por las autoridades comunitarias por sus beneficios para el consumidor y el entorno
(24 jul. 2019). El verano es la temporada alta de las barbacoas. Los jardines y las terrazas son el escenario más habitual, aunque también se pueden hacer en interior. Tanto si las hacemos fuera como dentro, la tradicional elección de productos ultra procesados puede suponer un alejamiento de las recomendaciones nutricionales para una alimentación equilibrada, por sus elevados niveles de grasas saturadas, sal y azúcares.
Nuestras recetas.
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Pave de ciervo con puré de boniato
El ciervo está considerado como una de las mejores carnes silvestres, de color rojo-castaño oscuro, de tonos más intensos que las del vacuno mayor pero con menor cantidad de grasa.
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Chuletitas de gamo en su jugo
Las partes más apreciadas y populares del gamo en la gastronomía son piernas, falda y paletilla.