Nuestra campaña de promoción de la Carne Silvestre Europea da sus frutos.
La naturaleza ha mantenido imperturbable una carne noble y respetuosa con nuestro entorno.
Un sabor irresistible para auténticos reyes.
El consumo doméstico, única vía de supervivencia para el sector productor de Carnes de Caza Silvestres tras el cierre de la Hostelería, Restauración y Catering
Directamente con los productores o en su versión delivery de restaurantes
- El COVID ha reducido las salidas comerciales de las carnes de caza hasta un 99%, pues van destinadas fundamentalmente a hostelería. Este cierre pone en riesgo el futuro de un sector necesario.
- La Unión Europea defiende el consumo de estas carnes gracias a sus propiedades naturales y los beneficios para su entorno
- La Interprofesional ASICCAZA trabaja activamente para poner en valor las ventajas de estos alimentos naturales y salvajes
(11 may. 2020). La Carne de Caza Silvestre es una de las grandes afectadas por la suspensión de la actividad hostelera marcada por la alerta sanitaria. El 90% de sus ventas se produce en los restaurantes, lo que ha provocado que, tras el cierre del Canal HORECA, desaparezca su principal punto de consumo. Esta situación ha supuesto que el sector encuentre grandes dificultades para comercializar un producto que ahora solo tiene a los hogares como destino de ventas.
Nuestras recetas.
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Pave de ciervo con puré de boniato
El ciervo está considerado como una de las mejores carnes silvestres, de color rojo-castaño oscuro, de tonos más intensos que las del vacuno mayor pero con menor cantidad de grasa.
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Chuletitas de gamo en su jugo
Las partes más apreciadas y populares del gamo en la gastronomía son piernas, falda y paletilla.
I Concurso Cocina de Caza Silvestre de Europa.
La Interprofesional de la Carne de Caza - ASICCAZA, organiza la I Edición del Concurso Cocina Carne de Caza Silvestre de Europa
Un concurso dirigido a los estudiantes de las escuelas de hostelería, que nace con el objetivo principal de, además de informar sobre los mensajes de la campaña, los alumnos podrán conocer el producto de primera mano y trabajar con él mientras aprenden.
Descargar las bases